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胶原蛋白酶解控制产物分子量及功能特性研究

专 业: 粮食、油脂及植物蛋白工程
关键词: 胶原蛋白粉 酶解 木瓜蛋白酶 复合蛋白酶 水解度 功能特性
分类号: TS512
形 态: 共 40 页 约 26,200 个字 约 1.253 M内容
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内容摘要


本文以铬革屑中提取的胶原蛋白粉为原料,采用木瓜蛋白酶、复合蛋白酶对其进行水解,并对影响胶原蛋白水解物分子量和水解度的各种因素进行了研究。

本文采用Tricine-SDS凝胶电泳对所得水解物的分子量进行了测定,该方法能够较好的测定分子量在4。

1KD以上的水解产物的分子量,同时用甲醛滴定法测定水解度。

运用凝胶过滤法来测定水解产物的分子量以和电泳结果对照,并考察了不同组分的分布……

全文目录


文摘
英文文摘
第一章 前言
1.1本课题的研究目的和意义
1.2胶原蛋白的研究现状
1.2.1有关胶原蛋白的基础理论研究
1.2.2铬革屑中提取胶原蛋白的研究
1.2.3胶原蛋白水解物分子量测定的研究
1.3本实验的主要内容
第二章 材料与方法
2.1实验材料
2.2主要仪器设备
2.3实验方法
2.2.1胶原蛋白含量的测定
2.2.2酶活力的测定
2.2.3胶原蛋白的水解及水解度的测定
2.2.4 SDS-PAGE凝胶电泳胶原蛋白粉分子量的测定
2.2.5 TRICINE-SDS-PAGE凝胶电泳胶原水解物分子量的测定
2.2.6凝胶层析
2.2.7胶原蛋白功能特性的测定
第三章 结果与讨论
3.1胶原蛋白粉的分析及电泳蛋白标准曲线
3.1.1胶原蛋白粉组分分析
3.1.2分子量标准曲线的绘制
3.2木瓜蛋白酶水解胶原蛋白的影响因素
3.2.1 pH值对木瓜蛋白酶水解胶原蛋白的影响
3.2.2木瓜蛋白酶用量对胶原蛋白水解的影响
3.2.3反应时间对木瓜蛋白酶水解胶原蛋白的影响
3.2.4反应温度对木瓜蛋白酶水解胶原蛋白的影响
3.3复合蛋白酶水解胶原蛋白的影响因素
3.3.1 PH值对复合酶水解胶原蛋白的影响
3.3.2复合酶用量对胶原蛋白水解的影响
3.3.3反应时间对复合酶水解胶原蛋白的影响
3.3.4反应温度对复合酶水解胶原蛋白的影响
3.4不同分子量范围胶原蛋白水解物功能特性的比较
3.4.1不同分子量范围胶原蛋白的吸水性变化
3.4.2不同分子量范围胶原蛋白的溶解性
3.4.3不同分子量范围胶原蛋白的持水性变化
3.4.4不同分子量范围胶原蛋白的吸油性变化
3.4.5不同分子量范围胶原蛋白的起泡性和泡沫稳定性
3.4.6胶原蛋白及多肽的润湿性
第四章 结论
参考文献

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中图分类: > TS512 > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 皮革工业 > 皮革学 > 生皮组织学

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