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Nisin高产菌株选育及应用的研究

专 业: 微生物学
关键词: 乳链球菌 Nisin菌种选育 蕨菜加工贮藏
分类号: Q93
形 态: 共 151 页 约 98,905 个字 约 4.731 M内容
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内容摘要


该论文以牛奶为原料分离出42株球菌,经鉴定其中15株为乳链球菌Streptococcus lactis。

对15株乳链球菌进行Nisin效价测定后,确定SN-21为诱变的出发菌珠598。

1IU/ml,NO。

95培养基,经过硫酸二酯和紫外线的多次诱变后,选育出一株Nisin高产菌株1514IU/ml,CM培养基,命名为S。

L。

21Streptococcus lactis21.通过对S。

L。

21发酵条件的选优,其Nisin效价达到1862IU/ml。

采用紫外吸收光谱法确定S。

L。

21发酵产物中的抑菌物质为Nisin。

以上关于Nisin应用于蕨菜罐头防腐,蕨菜罐头污染菌优势类群的分析、污染菌优势种的研究的试验结果均为国内外首次报导。

总之,通过在蕨菜罐头中添加Nisin来抑制污染菌优势种的生长繁殖,进而达到降低杀菌经度的目的,对于保证蕨菜固有的品质及今后蕨菜等野生资源的开发具有重要的意义……

全文目录


文摘
第一章 文献综述
第一节 食品防腐剂研究、生产及应用的现状及展望
1.1食品添加剂的概况
1.2国内外食品防腐剂的研究现状
1.3食品防腐剂的合理应用
1.4食品防腐剂研究中存在的问题
1.5食品防腐剂的开发前景
第二节 Nisin的研究和应用现状
2.1 Nisin的研究历史
2.2 Nisin的结构及性质
2.3 Nisin生物合成的遗传控制
2.4 Nisin在食品中的应用
第二章 乳链球菌Strep tococcus lactis的分离与鉴定
第一节 引言
1.1乳酸菌
1.2鲜乳中的乳酸菌
第二节 材料与方法
2.1试验材料
2.2主要试剂、仪器与培养基
2.3试验方法
第三节 结果与讨论
3.1菌株的分离
3.2乳链球菌的鉴定
3.3讨论
第三章 Nisin高产菌株S.L.21的选育
第一节 引言
第二节 测定Nisin的指示菌——嗜热脂肪芽孢杆菌特性的检测
2.1材料与方法
2.2结果与分析
2.3讨论
第三节 乳链球菌的DES诱变育种
3.1材料与方法
3.2结果与讨论
第四节 乳链球菌的紫外线诱变育种
4.1材料与方法
4.2结果与讨论
第五节 S.L.21突变株的获得及其有关特性
5.1 S.L.21突变株的获得
5.2 S.L.21的形态特征
5.3 S.L.21发酵产物的定性鉴定
第四章 Nisin高产菌株S.L.21发酵条件的研究
第一节 引言
第二节 材料与方法
2.1试验菌株
2.2主要试剂与仪器
2.3培养基
2.4测定方法
第三节 结果与讨论
3.1基础培养基的选择
3.2培养温度的选择
3.3碳源的选择
3.4氮源的选择
3.5金属离子的选择
3.6初始pH的选择
3.7小结
第五章 Nisin在蕨菜加工贮藏中的应用
第一节 引言
第二节 材料与方法
2.1材料
2.2方法
第三节 结果与讨论
3.1蕨菜罐头中污染菌的分离纯化及优势类群菌株的确定
3.2蕨菜罐头中污染菌优势类群的细菌学鉴定
3.3蕨菜罐头污染菌中优势种——一株新变种的发现和鉴定命名
3.4Nisin对污染菌优势种的抑菌作用与溶菌作用
3.5 Nisin在蕨菜罐头加工贮藏中的应用效果
第四节 小结
第六章 总讨论
1.2牛乳中分离产Nisin乳链球菌的依据及效果
1.3 Nisin高产菌株的选育及其发酵条件的优化
1.4 Nisin在蕨菜罐头中应用及其作用
2.1 Nisin的分离提纯研究
2.2 Nisin在蕨菜罐头中应用新工艺规范化的研究
附录
一Nisin对蕨菜罐头的品质影响
二蕨菜的护绿技术
参考文献
英文摘要

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中图分类: > Q93 > 生物科学 > 微生物学

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