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魏晋南北朝时期北方地区的胡汉饮食文化交流

专 业: 历史文献学
关键词: 魏晋南北朝 北方地区 胡族 汉族 饮食交流
分类号: TS971
形 态: 共 72 页 约 47,160 个字 约 2.256 M内容
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内容摘要


魏晋南北朝是中国历史上人口大迁移、大混杂的时代。

此时期北方少数民族大量进入中原地区,而中原一些人口则分别迁往东北、河西和江南地区,由此展开了民族之间的大融合,在北方地区则是五胡(匈奴、鲜卑、氐、羯、羌)为代表的少数民族与中原汉族之间的交融。

各民族的饮食生活也在这种交融中呈现出新的面貌。

前言主要介绍研究饮食文化及其交流与融合对于研究各个时代政治、经济、文化特点的意义,以及在魏晋南北朝这样一个特殊的历史时期胡汉饮食交融的概况。

第一章探讨饮食的地区性差异和社会环境对饮食文化的影响。

第二章考察了胡汉饮食文化交流的三个主要内容,即饮食原料与成品的交流、加工方法与饮食方式的交流。

第三章借助于社会学、人类学的一些理论考察了胡汉饮食文化从初期的抗拒到最后的融合过程,并探讨了胡汉饮食文化交融的意义。

社会风俗的存在与传承更多地根植于大众的社会心理,故长久以来存在的对彼此饮食文化敌视的心理以及不愿轻易放弃本族文化传统的心理使得双方对饮食文化的交流进行了抗拒,但随着胡汉融合程度的加深,这种心理逐渐改变,同时文化自身的发展规律也使得胡汉饮食文化的交融成为必然。

二者的交融有利于彼此饮食文化的走向丰富,也使得彼此的饮食结构更加科学……

全文目录


内容提要
英文摘要
前言
第一章 饮食与自然和社会
第一节 饮食与自然
第二节 饮食与社会
一 社会政治状况与饮食文化
二 迁徒与文化变迁
第二章 胡汉民族饮食文化的交流与融合
第一节 饮食原料与成品的交流
一 粮食的交流
二 肉类食物的交流
三 蔬菜、果品的交流
四 饮品的交流
第二节 加工方法与饮食方式的交流
一 加工方法的交流
二 饮食方式的交流
第三章 胡汉饮食文化交融的过程及意义
第一节 胡汉饮食文化交融的过程
一 坚持与抗拒
二 潜移默化的融合
第二节 胡汉饮食文化交融的意义
主要参考文献

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中图分类: > TS971 > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 生活服务技术 > 美食学

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