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中国饮食文化的民族学研究

专 业: 民族学
关键词: 饮食文化 文化人类学 食疗理论 美学表现 茶文化
分类号: TS971  C912.4
形 态: 共 199 页 约 130,345 个字 约 6.235 M内容
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内容摘要


论文共分十章,各章主要内容如下:

第一章绪论。

主要阐明选题的目的和意义、饮食文化的界定与研究范围、饮食文化在中国传统文化中的地位、目前的研究现状和本文采用的研究方法。

第二章中国饮食文化历史悠久典籍丰富。

中国数千年历史延绵不断,前人留下了丰富的典籍,其中有不少是饮食文化方面的书。

该章简介了部分文献。

第三章中国人的饮食思想系统科学。

第四章中国食疗理论独特完整。

第五章中国饮食文化内容博大丰富。

论及的有中国不同民族、不同地域的饮食文化和风味食品。

第六章中国饮食文化的美学表现。

主要论述和分析了食雕、花馍、油香、点心的造型及文化内涵;餐饮具和餐厅的美学表现及中国人表现在饮食文化中的美学理想;对食物色、香、味、名、音及饮食环境的综合美追求。

第七章悠久典雅的茶文化。

主要分析少数民族茶文化特色及中国茶事茶艺茶道的文化精神。

第八章多彩的酒文化。

主要研究各民族酒俗。

第九章中国饮食文化的蓬勃生命力。

第十章中国饮食文化弊端举例分析……

全文目录


文摘
英文文摘
第一章 绪论
1.1选题的目的和意义
2.1饮食是文化
3.1饮食文化在中国文化中的地位
4.1饮食文化研究的范围
5.1饮食文化的研究现状
6.1研究方法
第二章 中国饮食文化历史悠久典籍丰富
1.1历史悠久
2.1文献多样 典籍丰富
第三章 中国人的饮食思想系统科学
1.1民以食为天,国以农为
2.1平衡饮食,吃出健康
3.1惜粮悯农 注重亲情 崇礼尚德
第四章 中国食疗理论独特完整
1.1食疗简史
2.1食疗原理
3.1饮食的保健与医疗作用
4.1食疗的特点
第五章 中国饮食文化内容广博
1.1不同民族的饮食文化
2.1不同地域的风味食品
3.1现实生活中的原始饮食文化遗存
4.1多样的饮食体系
5.1文学艺术作品中的饮食文化
6.1中国的菜系
7.1名人与饮食
8.1餐馆名店老字号
9.1无处不在的“吃”
10.1筷子及其它
第六章 中国饮食文化的美学表现
1.1食物的形象美
2.1饮食环境与饮食器之美
3.1食物的香、味、名、音等美
第七章 悠久典雅的茶文化
1.1异彩纷呈的少数民族茶文化
2.1中国茶道的文化精神
3.1中国茶文化研究的内涵
第八章 多彩的酒文化
1.1绚丽夺目的少数民族酒文化
2.1中国传统酒文化中的特色
第九章 中国饮食文化的蓬勃生命力
1.1中国饮食文化的巨大包容性
2.1中国饮食文化的豁达开放性
3.1中国饮食文化的创新性
第十章 中国饮食文化弊端略析
1.1悬殊的阶级等级差异
2.1触目惊心的公款吃喝
3.1缺乏环境保护意识
4.1饮食卫生保健知识不普及
5.1白酒泛滥成灾
6.1奸商谋财害命
7.1饮食文化在变味
参考文献

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中图分类: > TS971 > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 生活服务技术 > 美食学
其他分类: > C912.4 > 社会科学总论 > 社会学 > 社会结构和社会关系

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